Artichokes

Artiskokker 6 stk artiskokker, vand, eddike, 1 skive citron Artiskokkerne befries for stilken, overskjæringen gnides med citronskiven. Spidserne klippes af bladene, og artiskokkerne lægges i koldt vand, saa meget at det staar godt over dem, og med 1 spiseske eddike til hver liter vand; ligger heri ¼ time. Sættes saa over ilden i kogende, saltet vand — til 3 liter vand 1 dcl. salt; vandet maa staa godt over dem. Smaakoger, til de er møre, fra ¾—1½ time efter størrelsen, eller til bladene med lethed løsner fra bunden. Serveres kogende varme paa fad, hvorpaa er lagt en serviet. Rørt smør serveres til.