Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Artichokes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 48 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Cut off the stalks and rub the cut surfaces with the lemon slice. Snip the tips off the leaves.

  2. 2

    Soak in vinegar water

    Put the artichokes in enough cold water to cover them well, with 1 tbsp vinegar per litre of water. Leave them for 15 minutes.

  3. 3

    Boil

    Transfer them to boiling, salted water (1 dl salt to 3 litres of water). The water must cover them well. Simmer for 45 minutes to 1½ hours, depending on size, until tender or until the leaves come away easily from the base.

  4. 4

    Serve

    Serve piping hot on a dish with a napkin. Serve with whipped butter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 48) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Artiskokker 6 stk artiskokker, vand, eddike, artisjokker. vann (kaldt, til å legge dem i; så kokende, saltet vann). 1 ss eddik (per liter kaldt vann). 1 skive citron Artiskokkerne befries for stilken, overskjæringen gnides med citronskiven. Spidserne klippes af bladene, sitron. 1 dl salt (per 3 liter kokevann). rørt smør (til servering). Skjær av stilkene og artiskokkerne lægges gni snittflatene med sitronskiven. Klipp spissene av bladene.. Legg artisjokkene i koldt vand, saa meget så mye kaldt vann at det staar godt over dem, og dekker godt, med 1 spiseske eddike til hver ss eddik per liter vand; ligger heri vann. La dem ligge i ¼ time. Sættes saa time.. Sett dem over ilden i kogende, kokende, saltet vand — vann (1 dl salt til 3 liter vand 1 dcl. salt; vandet maa staa godt over dem. Smaakoger, vann). Vannet må dekke dem godt. La dem småkoke i ¾–1½ time etter størrelse, til de er møre, fra ¾—1½ time efter størrelsen, møre eller til bladene med lethed løsner lett fra bunden. Serveres kogende bunnen.. Server kokende varme paa fad, hvorpaa er lagt en serviet. Rørt smør serveres til. på et fat med serviett. Server med rørt smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!