Original 1914 recipe
Verbatim from the first edition of the Big Cookbook.
ProofreadPage 454
1 boks hel ananas
250 gr. risengryn
vand
1 l. melk
150 gr. sukker
salt
50 gr. smør
vaniljestang
8 eggeblommer
2 epler
2 bananer
Eggekrem:
30 gr. sukker
¼ l. melk
3 eggeblommer
Ananasen skjæres lodret i to dele; disse skjæres derefter ret ned i skiver. En litt høi, ret form skylles med koldt vand, strøes med sukker og beklædes med ananasskiverne, den ene ganske litt over den anden; bunden klædes ogsaa. Risengrynene skylles i koldt vand, sættes over ilden med saa meget koldt vand, at det staar godt over. Straks vandet koker, heldes det fra, grynene sættes derefter over ilden i den kokende melk, tilsættes sukker, salt og smør samt vaniljen; røres i, til det koker op, lok lægges paa, og gryten sættes i varm ovn i 25 minutter, røres ikke i. Eggeblommerne røres i med en gaffel, en efter en. Vanijeriseen fyldes i formen, en fordypning gjøres midt i risen, og heri fyldes en blanding av kokte, opskaarne epler, bananer og 1 ske smaat skaaren ananas samt eggekremen. Til kremen gives sukkeret og melken et opkok, heldes litt efter litt, under vispen, i de vispede eggeblommer. Dækkes med vaniljerisen. Staar koldt 3 à 4 timer, hvælves og omgives med kløvede, overskaarne bananer og ananasskiver.
