约克郡布丁配什么吃？

原书建议切成方块，给烤肉、肉饼和类似的肉菜作配头。

烤炉为什么必须够热？

炉子预热得足够热，面糊才会迅速胀起来，烤得又高又蓬，边缘还带脆。

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的约克郡布丁：125 克小麦粉、1 个鸡蛋、¼ 升（2.5 分升）牛奶和 ¼ 茶匙盐打成匀滑的面糊，倒进抹了油的模子，在热烤炉里烤约 ½ 小时。切成方块，配烤肉和肉饼上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

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英国的经典约克郡布丁，配着烤肉一起上桌——这也是《学校与家庭烹饪书》里英国影响的一处印记。面粉、鸡蛋和牛奶调成的朴素面糊，烤出来又高又金黄。

¼ 升牛奶换算为 2.5 分升，theske 换作茶匙，克照原样保留。拼写已现代化。做法基本照原文转述。

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