跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

土豆苹果甜菜根冬日沙拉

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的冬日沙拉：3 份煮好的土豆，配各 1 份带酸味的苹果、甜菜根和黄瓜，拌上用 2 个熟蛋黄、2 汤匙食用油、2 汤匙奶油、醋、胡椒和盐调成的汁——做法同通心粉芹菜沙拉。凉着上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

一款用寒冷季节里能找到的东西做成的鲜亮冬日沙拉：煮土豆、带酸味的苹果、甜菜根和黄瓜，拌上蛋黄、食用油和奶油调的汁。「做法同前」指回的是通心粉芹菜沙拉。出自《学校与家庭烹饪书》(1900)。

做法

  1. 1

    拌蔬菜

    把 3 份煮好切开的土豆，与各 1 份带酸味的苹果、甜菜根和黄瓜拌到一起。

  2. 2

    调汁

    把煮硬的蛋黄用奶油擦开，再拌进食用油、醋、胡椒和盐。

  3. 3

    拌匀

    把汁轻轻翻拌进沙拉里，做法与前面那道通心粉芹菜沙拉相同。凉着上桌。

与原版的差异

分量照原书按「份」给出，作为相对的量保留下来。Spiseskeer 写作汤匙，重复符号已作解读。原书的做法只有一句「做法同前」，此处按同页上的通心粉芹菜沙拉补写完整。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 244 页) → Modernisert约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Vintersalat. 3 dele kogte, opskaarne poteter, deler poteter (kokte, oppskårne). 1 del syrlige — æbler, epler (syrlige, oppskårne). 1 » rødbeder, del rødbeter (oppskårne). 1 » agurker, del agurk (oppskåret). 2 spiseskeer madolje, ss matolje. 2 — fløde, ss fløte. 2 haardkogte æggeblommer, eddike, peber, stk eggeplommer (hardkokte). eddik. pepper. salt. Behandles Bland 3 deler kokte, oppskårne poteter med 1 del syrlige epler, 1 del rødbeter og 1 del agurk.. Gni de hardkokte eggeplommene ut med fløten, og rør inn matolje, eddik, pepper og salt.. Vend dressingen forsiktig inn i salaten, på samme måte som foregaaende. den foregående makaroni- og sellerisalaten. Serveres kald.

Modernisert 的注释

Mengdene er oppgitt i «deler», som er beholdt som relativ måleenhet. Spiseskeer til ss, gjentakelsestegn tolket. Fremgangsmåten i originalen er bare «Behandles som foregaaende» og er utdypet i moderniseringen med utgangspunkt i makaroni- og sellerisalaten på samme side.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

分量里的「份」是什么意思？
「份」是个相对的量：土豆的分量是苹果、甜菜根和黄瓜各自的三倍，这样想做多少都可以按比例来。
「做法同前」指的是什么？
指的是同一页上紧挨着的那道通心粉芹菜沙拉：蛋黄用奶油擦开，其余材料拌进去，再把沙拉翻拌均匀。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！