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H. Schønberg ErkenArkivet
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葡萄酒冻（vingelé）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅打并加热

    将所有材料冷着在搪瓷锅里搅匀。放在火上，边不停搅打边加热至沸腾。

  2. 2

    让其涨起

    停止搅打，让果冻液煮到涨至锅沿。离火，盖上锅盖，静置一刻钟。

  3. 3

    过滤并入模

    用法兰绒布过滤，倒入蘸湿的模具中。

  4. 4

    提前制作

    果冻应在使用前一天做好。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 42 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Vingéli 20 plader gelatin, 0.5 liter vand, stk gelatinplater. 5 dl vann. 1 flaske graves, 0.25 hvitvin (graves i originalen). 0,25 flaske sherry, sherry. 300 gr sukker, g sukker. 3 stk eggehvider med skallerne, eggehviter (med skallene). 3 stk citroner Alt vispes koldt sitroner. Visp alt kaldt sammen i emaljeret gryde; sættes en emaljert gryde. Sett over ilden varmen og bringes bring til kokepunktet under stadig vispen til kogepunktet. Vispningen ophører, visping.. Slutt å vispe og la geléen koger op koke opp til grydens rand, tages af ilden, kanten av gryden. Ta den av varmen, dekk til gryden tildækkes, staar 0.25 time, siles gjennem flonelsklæde og haves la den stå i vædet form. Geléen ¼ time.. Sil gjennom en flanellklut og hell i en vætet form.. Gelé bør laves lages dagen før den skal bruges. brukes.

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