跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

橙子奶冻

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 9 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮橙汁

    把6个橙子的汁和1个橙子的磨碎皮，与2分升糖和2分升苹果酒一起煮。用果冻滤布过滤，放在一旁。

  2. 2

    溶解明胶

    把15片明胶片溶于少许沸水。

  3. 3

    做奶糊

    把奶油和牛奶煮沸。沸腾时，搅入4个打匀的蛋黄、橙汁、明胶，最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  4. 4

    倒入模具

    充分搅拌5分钟。把奶冻倒入用水冲过并撒了糖的花瓶形盘或陶模中。注意：蛋黄是加入热牛奶中的，但奶冻应保持冷藏。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 9 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsinfromage 6 stk appelsiner, appelsiner (saften av). 1 stk appelsin, appelsin (revet skall). 2 dcl sukker, dl sukker. 2 dcl æblevin (cider), dl eplevin (sider). 15 plader gelatin, 0.5 l fløde, 0.5 l nysilet melk, stk gelatinplater (løst opp i litt kokende vann). 5 dl kremfløte (0,5 liter). 5 dl nysilt melk (0,5 liter). 4 stk eggeblommer, eggehvider Saft af eggeplommer (godt piskede). eggehviter (stivpisket, antall oppgis ikke). Kok saften av 6 appelsiner og revet skal af skall av 1 appelsin koges med 2 dcl. dl sukker og 2 dcl. æblevin (cider). Naar dette er kogt, siles det gjennem geléklædet dl eplevin (sider). Sil gjennom en geléklut og stilles hen. sett til side.. Løs 15 plader gelatin opløses gelatinplater i lidt kogende vand. ½ l. fløde, ½ l. nysilet melk faar et opkog; idet litt kokende vann.. Kok opp fløte og melk. Mens det koger, vispes koker, visper du inn 4 godt piskede eggeblommer i, eggeplommer, appelsinsaften, gelatinen og tilslut til slutt de stivpiskede hvider. Røres eggehvitene.. Rør godt om i 5 minuter, heldes minutter. Hell fromasjen i en vase eller stentøiform en steintøyform som er skyllet skylt i vand vann og bestrøet strødd med sukker. Merk: eggeplommene tilsettes i varm melk, men fromasjen bør holdes kald.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！