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H. Schønberg ErkenArkivet
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葡萄酒冻

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    全部趁凉在搪瓷锅里打匀；上火，一边不停搅打一边烧到沸点。

  2. 2

    停止搅打，让冻液一直涨到锅沿，然后端离火，把锅盖上，静置 0.25 小时，过法兰绒布滤下来，装进润过水的模子里。

  3. 3

    这冻子最好在要用的前一天做好。

时光机——发生了哪些变化？

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 42 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Vingéli 20 plader gelatin, 0.5 gelatin. 0,5 liter vand, vand. 1 flaske graves, 0.25 graves. 0,25 flaske sherry, sherry. 300 gr sukker, sukker. 3 stk eggehvider med skallerne, skallerne. 3 stk citroner citroner. Alt vispes koldt sammen i emaljeret gryde; sættes over ilden og bringes under stadig vispen til kogepunktet. kogepunktet.. Vispningen ophører, og geléen koger op til grydens rand, tages af ilden, gryden tildækkes, staar 0.25 time, siles gjennem flonelsklæde og haves i vædet form. form.. Geléen bør laves dagen før den skal bruges.

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