这汤为什么叫「西印度」？

这名字是那个年代惯有的、带异域想象的叫法；这道菜其实就是一款甜蛋奶汤，除了那份节庆气派，并没有什么西印度的材料。

这汤能不放酒吗？

白兰地只是提味，不放也行，只是那样就不是原书的味道了。

出自 Erken 与 Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 的加白兰地的甜蛋奶汤：3 升牛奶用 50 克土豆淀粉勾芡，一边搅打一边冲进 5 个鸡蛋和 100 克糖里，再加 2 汤匙白兰地。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 106 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

「西印度甜汤」是一款加白兰地提味、鸡蛋十足的甜牛奶汤——在 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 的汤品章节里，它属于那类起着异域名字的甜汤。它的稠度靠的是把勾好芡的滚烫牛奶冲在蛋和糖上，与蛋奶饮是同一路手法。

分量未作改动。Potetesmel 现代化为土豆淀粉，kognak 写作白兰地。价格已略去。做法用现代挪威语写成了清楚的步骤。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！