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西印度汤（甜牛奶汤）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 45 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮牛奶

    把1至2升牛奶煮开。

  2. 2

    打蛋液

    牛奶加热时，在汤盆里把鸡蛋、少许糖、盐、肉桂和一大勺土豆淀粉打匀。

  3. 3

    冲入牛奶

    牛奶煮沸后，一边用力搅打，一边把翻滚的牛奶冲入汤盆，直到汤质地适中，稀稠随个人喜好。

  4. 4

    调味与上桌

    加少许雪莉酒、干邑或马德拉酒味道更好。配脆面包干或烤面包上桌。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 45 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Vestindisk suppe liter melk, l melk (1–2 liter). 2 eg, sukker, salt, kanel, stk egg. sukker (litt). salt. kanel. 1 stor ske potetesmel, ss potetmel (stor skje). sherry, kognak konjakk eller madeira 1 à 2 (litt, gir god smak). Kok opp 1–2 liter melk koges op. melk.. Mens man venter herpaa vispes eg, lidt melken varmes, visper du egg, litt sukker, salt og salt, kanel samt og en stor ske potetesmel skje potetmel sammen i terrinen. Naar terrinen.. Når melken koger heldes koker, heller du den spilkogende sprudlende kokende under sterk vispning visping over i terrinen, til man finder at suppen er passe jevn og saa tynd så tynn eller tyk tykk som man du vil have den. Lidt ha den.. Litt sherry, kognak konjakk eller madeira giver gir god smag. Serveres smak. Server med kavringer kavring eller ristet brød.

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