浆果该配多少水？

各一半：2 升越橘配 2 升水。浆果下锅前要择净洗好。

这果汁为什么是酸的、不加糖？

这份食谱不放糖——浆果只是在水里煮出味来。所以这汁多半用来提酸，或者喝的时候再加糖。

果汁怎么装瓶、怎么保存？

把浆果煮到完全出透，滤出果汁，趁热装进干燥温热的瓶子。塞上木塞，再在塞口封蜡。

要花多长时间？

总共约一小时，包括择洗、煮到出透、过滤和装瓶。

越橘汁,酸的

不加糖的越橘汁：2 升浆果加 2 升水煮到出透，滤过后趁热装瓶，塞上木塞并封蜡。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

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关于这道菜

不加糖的「酸」越橘汁，用来做酱汁、汤，或者兑糖当饮料喝。越橘自身的酸就有防腐作用。

做法

1
煮浆果
把择净洗好的浆果加水煮到完全出透。
2
过滤
把果汁过滤布滤下来。
3
装瓶
趁热把果汁装进干燥温热的瓶子，塞上木塞并封蜡。

与原版的差异

只把单位作了现代化；原书里本来就不放糖。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1914 (已校对, 第 604 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加

2 ~~l. bær~~ l tyttebær (rensede og vaskede). 2 ~~l. vand. De~~ l vann. Kok de rensede, vaskede ~~bær kokes~~ bærene med ~~vandet,~~ vannet til de er godt ~~utkokt, siles, fyldes~~ utkokt.. Sil saften gjennom silklede.. Fyll saften varm ~~paa~~ på tørre, varme flasker, ~~korkes, lakkes.~~ kork og lakk.

现代版的注释

Kun enheter modernisert; ingen sukker i originalen.

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常见问题

浆果该配多少水？: 各一半：2 升越橘配 2 升水。浆果下锅前要择净洗好。
这果汁为什么是酸的、不加糖？: 这份食谱不放糖——浆果只是在水里煮出味来。所以这汁多半用来提酸，或者喝的时候再加糖。
果汁怎么装瓶、怎么保存？: 把浆果煮到完全出透，滤出果汁，趁热装进干燥温热的瓶子。塞上木塞，再在塞口封蜡。
要花多长时间？: 总共约一小时，包括择洗、煮到出透、过滤和装瓶。

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