越橘糊要煮多久？

浆果先在开水里煮开一次。然后加糖，糊再小火煮约 15 分钟（¼ 小时）。总共约 35 分钟。

要用多少分量？

1 升越橘、2½ 分升水和 375 克糖。约合 6 人份。

这糊怎么保存？

趁热装进坛子——这正是 Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》(第 604 页) 里糖渍时的通常做法。

浆果需要预备吗？

要，浆果下开水锅之前要择净洗好。

越橘糊

Name: 越橘糊
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 1 升 越橘 (择净洗好); 2.5 分升 水; 375 克 糖

越橘糊：1 升浆果在 2½ 分升水里煮开，加 375 克糖小火煮一刻钟，再装进坛子。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

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关于这道菜

这里的「grøt」指的是一种不过滤、煮得粗放的浓稠浆果糖渍——越橘糊既配肉吃，也配粥和薄饼。

做法

1
煮开
把水烧开，把择净洗好的浆果放进去煮开一次。
2
加糖小火煮
加入糖，让糊小火煮 15 分钟。
3
装坛
把热糊装进坛子，封口。

与原版的差异

单位已现代化（2½ 分升、375 克）。煮制时间「¼ 小时」在步骤里写成了 15 分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 604 页) → 1949 (已校对, 第 575 页)约 93% 的文本发生改动已删除已添加

1 1½ l. bær ~~2½ del. vand 375~~ 1½ l. vann ca. 300 gr. ~~sukker. De rensede, vaskede bær gives et opkok~~ sukker ca. 100 gr. potetesmel Kokes på vanlig måte. Benyttes tyttebær opbevart i ~~det kokende vand, tilsættes sukkeret~~ vann, tas: ½ l. bær og ~~smaakoker ¼ time. Fyldes paa krukker.~~ 3 del. av tyttebærvannet, ½ l. vann, ca. 70 gr. potetesmel og 200 gr. sukker.

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常见问题

越橘糊要煮多久？: 浆果先在开水里煮开一次。然后加糖，糊再小火煮约 15 分钟（¼ 小时）。总共约 35 分钟。
要用多少分量？: 1 升越橘、2½ 分升水和 375 克糖。约合 6 人份。
这糊怎么保存？: 趁热装进坛子——这正是 Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》(第 604 页) 里糖渍时的通常做法。
浆果需要预备吗？: 要，浆果下开水锅之前要择净洗好。

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