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酸甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 27 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    最好前一天晚上就把甘蓝切成细而窄的丝，放进坛子里，浇上开水。

  2. 2

    第二天把水倒掉，甘蓝重新放进不加盐的水里上火；煮 15 分钟后把水滤掉。

  3. 3

    从这时起甘蓝要加盖煮——最好用肉高汤，再加一点黄油、一匙糖和一匙葛缕子。

  4. 4

    这样处理甘蓝，能去掉它不好消化的那一面。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 27 页) → Modernisert约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Surkaal kaal, kaal (skaaret op i tynde, smale strimler). kogende vand, kjødkraft, smør, vand. kjødkraft (helst til kokingen under laag). smør (lidt). 1 ske sukker, sukker. 1 ske karve karve. Man bør skjære kaalen op i tynde, smale strimler aftenen i forveien, lagre den i en krukke og helde kogende vand over. over.. Næste dag heldes vandet fra, kaalen sættes over i vand uden salt; efter at have kogt 15 minuter siles vandet fra. fra.. Fra nu koger kaalen under laag — helst i kjødkraft tilsat lidt smør, en ske sukker og en ske karve. karve.. Ved at behandle kaalen paa denne maade fjerner man ufordøieligheden.

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