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酸甜卷心菜

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 27 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切丝并烫

    前一天晚上把卷心菜切成细而窄的条。放进罐子里，浇上沸水。

  2. 2

    预煮

    第二天倒掉水，把卷心菜放入不加盐的水中。煮15分钟后沥干。

  3. 3

    煮透

    盖上盖继续煮卷心菜，最好用肉汤，加少许黄油、一勺糖和一勺葛缕子籽。

  4. 4

    说明

    书中说，这样处理能消除卷心菜难消化的问题。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 27 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Surkaal kaal, kogende vand, kjødkraft, smør, hvitkål (skåret i tynne, smale strimler). kokende vann (til å helle over kålen). kjøttkraft (helst, til kokingen under lokk). smør (litt). 1 ske sukker, ss sukker («ske» i originalen). 1 ske ss karve Man bør skjære kaalen op («ske» i tynde, originalen). Skjær kålen i tynne, smale strimler aftenen i forveien, lagre kvelden før. Legg den i en krukke og helde kogende vand over. Næste hell kokende vann over.. Hell av vannet neste dag heldes vandet fra, kaalen sættes og sett kålen over i vand uden salt; efter at have kogt vann uten salt. Kok i 15 minuter siles vandet fra. Fra nu koger kaalen minutter og sil fra vannet.. Kok kålen videre under laag — lokk, helst i kjødkraft tilsat lidt kjøttkraft tilsatt litt smør, en ske skje sukker og en ske karve. Ved skje karve.. Boka sier at behandle kaalen paa denne maade fjerner man ufordøieligheden. behandlingen tar bort ufordøyeligheten i kålen.

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