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奶油菠菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 182 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蒸菠菜

    把洗净冲净的菠菜加水和盐置于火上,在自身的水分中蒸熟。

  2. 2

    冷却切碎

    把菠菜捞到筛子上,压出水。浇上冷水。立即再捞出,切碎。

  3. 3

    做酱汁

    融化黄油,拌入面粉。用奶油或牛奶调稀并煮开。加入糖和菠菜,在酱汁中煮开。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 182 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
spinat (ca. en stor dyp tallerken, renset og skylt). 5 dl vann. Spinat spinat, 0.5 l vann, 1 ts salt. salt, 35 g smør. smør, 20 g hvetemel. hvetemel, 2 dl fløte eller melk. 1 klype sukker. Damp den melk, sukker Den rensede og skylte spinaten i vannet og saltet skyllede spinat dampes over varmen, ilden i sitt eget vann.. Ta spinaten opp vann; tas op på en sikt og press sikt, vannet av. Hell kaldt vann over. Ta trykkes av, og spinaten opp igjen overhelles med koldt vann. Spinaten tas straks og hakk den.. Smelt smøret op og rør inn melet. Spe hakkes. Smøret smeltes, irøres melet, spes med fløten eller melken og kok opp. Tilsett fløten, gis et opkok, tilsettes sukker og spinat, og kok opp spinaten, som gis et opkok i sausen.

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