菠菜 (保存法)

Spinat 12 gr bordsalt, 15 gr kjøkkensalt, 1 dcl bouillon, 1 theske salt Spinaten renses og skylles i friskt vand gjentagne gange, forvælles i saltvandsopløsning — 12 gr. bordsalt og 15 gr. kjøkkensalt til hver liter vand — i 5 min., optages og lægges i koldt vand i 5 min. Spinaten tages op paa dørslag, vandet presses fra med træske, og spinaten finhakkes. Til en dyb tallerkenfuld hakket spinat tages 1 dcl. bouillon og 1 theske salt; dette haves i fortinnet eller emaljeret gryde, smaakoger under omrøren i 5 min. Fyldes nu paa glas og steriliseres — 0.5-literglas i 90 min., 0.75-literglas i 105 og 1-literglas i 120 min.