奶汁菠菜

Spinat. 1 stor dyb tallerken spinat, ½ l. vand, 1 theske salt, 35 gr. smør, 20 » hvedemel, 2 dcl. melk eller fløde, 1 knivsod muskat, 1 — sukker. Den rensede og skyllede spinat sættes over ilden i det kogende, saltede vand; tages op paa en sigte, vandet trykkes af, overheldes med koldt vand; spinaten hakkes. Smørret smeltes, irøres melet; spædes med melken, gives et opkog, tilsættes muskat, sukker og spinaten, der gives et opkog i saucen.