Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 116
Søde asier
1 kilo asier (agurker), 0.5 kilo sukker, 3 dcl eddike, 3 dcl vand, finskaaret skal af en citron, skaaren peberrod
Agurkerne skrælles, udhules og veies. Lægges i en krukke og overheldes kogende vand, staar heri til de er kolde, vandet frasiles, og nyt kogende vand paaheldes. Dette gjøres 3 gange. Agurkerne tørres derpaa omhyggelig og skjæres i strimler. Sukker, eddike, vand, citronskal og peberrod koges, skummes, og asierne koges klare. Efter nogle dages forløb bør sirupen gives et opkog. Naar krukkerne er ganske kolde, overbindes de.