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H. Schønberg ErkenArkivet
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花楸果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    熟透的花楸果从梗上摘下来,捣破,浇上 3 分升水,泡一夜,煮过,隔着果冻布滤出来。

  2. 2

    每升汁配 1 千克糖。

  3. 3

    糖用水润过,煮开,加进果汁,再煮、撇沫,等到不再起沫,果冻一般就好了。

  4. 4

    可以滴几滴在盘子上看看:滴子沉甸甸而清亮,果冻就好了。

  5. 5

    倒进干燥的热罐子里。

  6. 6

    果冻完全凉透以后,直接在果酱上盖一张刷了油的羊皮纸,免得长霉。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 108 页) → Modernisert约 18% 的文本发生改动已删除已添加
Rognebærgelé fuldmodne rognebær, rognebær. 3 dcl vand, vand. 1 kg sukker (til hver liter saft). Fuldmodne rognebær pilles fra stilkene, knuses, overheldes 3 dcl. vand, staar heri natten over, koges, siles gjennem geléklædet. geléklædet.. Til hver liter saft 1 kg. sukker. sukker.. Sukkeret vædes, koges, saften tilsættes, koges, skummes, og naar intet skum viser sig, er geléen som regel færdig. færdig.. Man kan undersøge dette ved at dryppe draaber paa en tallerken: ligger draaben tung og klar, er geléen færdig. færdig.. Held den i tørre, varme glas. glas.. Naar geléen er ganske kold, lægges direkte over syltetøiet et stykke pergamentpapir, penslet med olje, for at hindre mugdannelse.

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