Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 5
Scones med sur melk
250 g hvedemel, 0.25 ts natron, 0.5 ts cremortartari, 0.25 l sur melk, 0.5 ts salt
Mel, natron, cremortartari og salt blandes godt sammen; tilsæt saa meget melk, at det bliver til en jevn, sammenhængende deig, der kan kjævles. Deigen arbeides raskt paa melet bord, kjævles ud knapt fingertyk, udstikkes med glas eller rundt jern, sættes paa melet plade i varm ovn. Efter 5 min. forløb vendes de paa pladen, steges igjen i 5 min. eller til de faar en lys gul farve.