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H. Schønberg ErkenArkivet
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杏仁马卡龙

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 12 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    隔水蒸汽打发

    将蛋白和糖在水蒸汽上方打发半小时。

  2. 2

    加入杏仁

    拌入杏仁和香草。

  3. 3

    摆放

    在烤盘上铺白纸，涂油并撒上糖。用勺子把面糊舀成长条形的马卡龙。

  4. 4

    烘烤

    放入微温的烤箱（约150 °C）烤至浅黄色。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 12 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Makroner med mandler 250 gr mandler, g mandler (skåldede, finhakkede eller malte). 250 gr sukker, g sukker (pluss sukker til å strø på). 6 stk eggehvider, 0.25 theske vanilje Eggehviderne vispes med eggehviter. 0,25 ts vanilje. Visp eggehvitene og sukkeret over vanddamp 0.5 time; heri haves de skoldede, finhakkede eller malte mandler vanndamp i en halv time.. Rør inn mandlene og vaniljen. Paa stegepladen lægges hvidt papir; dette smøres vaniljen.. Legg hvitt papir på stekeplaten, smør det og strøes med sukker; strø på sukker. Sett deigen sættes ut med ske skje som langagtige makroner paa pladen. Steges avlange makroner.. Stek lysegule i svagt varmet ovn. svakt varm ovn (ca. 150 °C).

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