炸面糊酥盏（krustade）

Krustader 125 gr hvedemel, 0.75 dcl koldt vand, 2 dcl bayersk øl, 60 gr smør, 2 eg Det sigtede hvedemel haves i en bolle og ispædes lidt efter lidt, men uden ophør, vandet, øllet, det smeltede, afkjølede smør, samt de vispede eg. Krustadejernet varmes i det svagt dampende smult, dyppes i røren, der er heldt op i en liden kop, holdes i smultet, til krustaderne er lyse gulbrune og sprøde. NB. 1) Dyp jernet i røren indtil 1 cm. fra kanten af jernet; hav jernet straks i gryden og hold det deri, til krustaden er lysegul og sprød; fjern den fra jernet og sæt den paa trækpapir med aabningen ned. 2) Hvis røren ikke vil hænge ved jernet, naar dette dyppes i røren, er jernet ikke varmt nok. 3) Hvis røren, idet jernet dyppes i smultet, vider sig ud og falder fra, er smultet for varmt. 4) Hvis jernet dyppes for langt ned i koppen med røren, vil den, idet den koges, brede sig over jernet og blive meget vanskelig at fjerne fra jernet. Lidt øvelse og erfaring skal der til; har man den, saa er de meget lette at tillave og meget billige. Man bør faa 60 krustader af den her opgivne portion.