Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 80
Saltning
Grønsager bør ligge natten over i saltlage, før de tørsaltes, saa sterk lage, at et eg flyder; tages op af lagen næste dag, tørres og lægges ned lagvis med salt. Pas, at lagen staar over. Bønner og agurker egner sig godt for denne fremgangsmaade. Kjød. Pres kjødet saa godt sammen i baljen som muligt; læg benstykkerne øverst.