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H. Schønberg ErkenArkivet
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蔬菜与肉的盐渍

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 80 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蔬菜在干盐腌之前，最好先在盐水里泡一夜，盐水要浓到能浮起一个鸡蛋；第二天从盐水里捞出，擦干，一层蔬菜一层盐地码放。注意让卤汁始终没过食材。

  2. 2

    豆角和黄瓜很适合这种做法。

  3. 3

    肉。把肉在桶里尽量压紧；带骨的部分放在最上面。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 80 页) → Modernisert约 8% 的文本发生改动已删除已添加
Saltning Grønsager bør ligge natten over i saltlage, før de tørsaltes, saa sterk lage, at et eg flyder; tages op af lagen næste dag, tørres og lægges ned lagvis med salt. Pas, at lagen staar over. over.. Bønner og agurker egner sig godt for denne fremgangsmaade. fremgangsmaade.. Kjød. Pres kjødet saa godt sammen i baljen som muligt; læg benstykkerne øverst.

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