Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 108
Rognebærgelé
fuldmodne rognebær, 3 dcl vand, 1 kg sukker
Fuldmodne rognebær pilles fra stilkene, knuses, overheldes 3 dcl. vand, staar heri natten over, koges, siles gjennem geléklædet. Til hver liter saft 1 kg. sukker. Sukkeret vædes, koges, saften tilsættes, koges, skummes, og naar intet skum viser sig, er geléen som regel færdig. Man kan undersøge dette ved at dryppe draaber paa en tallerken: ligger draaben tung og klar, er geléen færdig. Held den i tørre, varme glas. Naar geléen er ganske kold, lægges direkte over syltetøiet et stykke pergamentpapir, penslet med olje, for at hindre mugdannelse.