Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 12
Potetespuré i Form
8 poteter, 35 gr smør, 2 eggeblommer, 1 knivsod muskat, salt, peber
De kogte poteter presses gjennem presse eller dørslag, irøres eggeblommerne, det smeltede smør, muskat, salt og peber. Pureen lægges i en godt smurt og strøet form, helst randform, steger i varm ovn ca. 0.5 time eller koger i vandbad 0.75 time. I det pureen skal serveres, hvælves formen paa et rundt fad, og en eller anden stuing lægges i midten.
