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模具土豆泥

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 12 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥

    把煮熟的土豆压过压泥器或滤网。拌入蛋黄、融化的黄油、肉豆蔻、盐和胡椒。

  2. 2

    模具烘烤

    把土豆泥放入涂足黄油并裹了面包屑的模具，最好是环形模具。放入热烤箱（约200°C）烤约30分钟，或隔水蒸45分钟。

  3. 3

    脱模

    上桌时把模具倒扣在圆盘上。在中间放一份炖菜。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 12 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Potetespuré i Form 8 stk poteter (store, kokte). poteter, 35 g smør (smeltet). gr smør, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 1 klype muskat (knivsodd). salt. pepper. smør og brødsmuler (til å smøre og strø formen). Press de kokte potetene gjennom knivsod muskat, salt, peber De kogte poteter presses gjennem presse eller dørslag. Rør inn eggeplommene, dørslag, irøres eggeblommerne, det smeltede smøret, smør, muskat, salt og pepper.. Ha puréen peber. Pureen lægges i en godt smurt og strødd strøet form, helst en randform. Stek randform, steger i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 30 minutter, 0.5 time eller kok i vannbad koger i 45 minutter.. Vend vandbad 0.75 time. I det pureen skal serveres, hvælves formen ut på paa et rundt fat når puréen skal serveres. Legg fad, og en eller anden stuing lægges i midten.

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