跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

英式土豆球

1900 年的英式土豆球:土豆用挖球刀挖成球,在盐水里煮熟,再拌上凉黄油和 1 汤匙切碎的欧芹。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 里拌了黄油和欧芹的煮土豆球。原书的做法接在第 186 页开头。

做法

  1. 1

    挖球

    土豆洗净削皮,用挖球刀挖出一个个球。

  2. 2

    煮土豆

    把土豆球下滚开的盐水煮软。

  3. 3

    拌黄油和欧芹

    把水倒掉,轻轻把土豆和凉黄油、切碎的欧芹拌匀。

与原版的差异

「1 匙凉黄油」按 1 汤匙凉黄油理解。「potetesjern」解释为挖球刀。做法其余未改。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 185 页) → Modernisert约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter, engelske. De vaskede, skrællede poteter (vasket, skrelt og skåret ut med potetjern (kuler)). salt (til kokevannet). 1 ss kaldt smør («1 ske»). 1 ss finhakket persille. Vask og skrell potetene og stikk ut kuler med et potetesjern udskaarne poteter sættes over ilden potetjern.. Legg potetkulene i kogende, kokende, saltet vand; naar de er kogte, slaaes vandet væk, vann og poteterne omrystes let kok dem møre.. Hell av vannet og vend potetene forsiktig i 1 ske koldt kaldt smør og en spiseske finhakket persille.

Modernisert 的注释

«1 ske koldt smør» tolkes som 1 spiseskje kaldt smør. «potetesjern» er forklart som potetjern/kulejern. Fremgangsmåten er ellers uendret.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

挖球刀是什么?
挖球刀是一件小器具,能从生土豆上挖出一个个小球,大小齐整又好看。
煮好后为什么要用凉黄油?
凉黄油拌进热土豆里会化成一层油亮饱满的薄衣,不会显得油腻。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！