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H. Schønberg ErkenArkivet
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醋糖水芹

新鲜水芹洗净擦干,上桌前一刻撒上少许醋和糖——一道简单清爽的沙拉。出自厄尔肯与斯滕 1900 年。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道用水芹做的清爽小沙拉,配肉或面包片都好。出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。

做法

  1. 1

    洗净擦干

    把水芹洗净,甩掉水,再在干净的厨用布上擦干。

  2. 2

    调味

    上桌前一刻,在水芹上撒 2 茶匙醋和 1 茶匙糖。

与原版的差异

水芹的分量是估算的,原书的 2 茶匙醋和 1 茶匙糖照旧。「theske」现代化为茶匙。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 195 页) → Modernisert约 92% 的文本发生改动已删除已添加
Karse. Karsen vaskes, rystes, tørres paa 2 potter karse (eller en god bunt). 2 ts eddik. 1 ts sukker. Vask karsen, rist av vannet og tørk den på et klæde, bestænkes rent kjøkkenklede.. Dryss karsen med eddike og sukker; 2 theskeer eddike, ts eddik og 1 theske sukker. ts sukker rett før servering.

Modernisert 的注释

Mengden karse er anslått, mens de originale målene 2 ts eddik og 1 ts sukker er beholdt. «theske» modernisert til ts.

社区的演绎

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常见问题

水芹该提前调味吗?
不该。醋和糖要在上桌前一刻才撒,不然那些细嫩的叶子很快就会塌下去。

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