这就是 roastbeef 吗?

是的。「英式烤牛肉」是挪威人对 roastbeef 的叫法,用里脊做,只配汁子上桌。

为什么只用汁子当酱汁?

英国人的路数是让肉本身的味道当家,所以除了撇净的汁子,别的酱汁都算多余。

牛里脊撒盐,在旺炉里烤两小时,一小时后翻面,上桌只配撇净的烤肉汁。出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的英式 roastbeef。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 150 (falt i det fri)

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「英式烤牛肉」是挪威人对 roastbeef 的叫法。和寻常的烤牛肉不同,它按英国人的路数,只配撇净的汁子上桌。

价格略去。「Spiseske」改作汤匙。做法基本照着原书。

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