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H. Schønberg ErkenArkivet
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榛子马卡龙

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 12 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打发并搅拌

    把蛋白打至完全硬性发泡，然后与糖一起搅拌半小时。

  2. 2

    加入坚果

    将敲开去壳的榛子切细或磨碎，拌入面糊。

  3. 3

    搓成球

    借助糖，把面糊搓成大小相同的圆球，在每个球的中央嵌入一颗完整的榛仁。

  4. 4

    烘烤

    按做杏仁马卡龙的同样方法，在中温烤箱（约150 °C）中烘烤约半小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 12 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Makroner med hasselnødder 0.5 kg sukker (pluss sukker til forming). sukker, 625 g hasselnøtter (knekte og rensede). gr hasselnødder, 8 stk eggehviter. Visp eggehvitene helt stive. Rør dem så i en halv eggehvider Eggehviderne vispes ganske stive, røres derefter 0.5 time sammen med sukkeret.. Finhakk eller mal sukkeret; de knekte, knækkede, rensede nøttene nødder finhakkes eller males og rør dem inn haves saa i massen.. Form runde kuler røren. Dannes ved hjelp av sukker, like store. Stikk en hel hasselnøttkjerne hjælp af sukker til lige store, runde kugler; i midten av hver.. Stek på af hver af disse stikkes kjernen af en hasselnød. Steges paa samme måte maade som mandelmakroner, i ca. en halv makroner med mandler 0.5 time i middels varm ovn (ca. 150 °C). middelsvarm ovn.

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