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快速蛋黄酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 161 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅打蛋黄

    把蛋黄放入稍温的杯中。加入近沸的水，搅打2分钟。

  2. 2

    加油

    一点一点加入微温的油。用盐和香料调味。蛋黄酱应在5分钟内完成。

  3. 3

    注意

    注意：蛋黄酱用生蛋黄制成。请使用新鲜鸡蛋并冷藏保存。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 161 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Majones, hurtiglaget 2 stk eggeplommer, eggeplommer. 1 salt, knivsodd salt (etter smak). 1 ss vann, vann (nesten kokende). 2 dl olje, eddik, pepper, olje (melkevarm). eddik (etter smak). pepper (etter smak). sennep Eggeplommene has (etter smak). Ha eggeplommene i en litt varm kopp, tilsettes kopp. Tilsett det nesten kokende vann vannet og vispes visp i 2 minutter. minutter.. Ha den melkevarme olje oljen i litt efter etter litt. Salt Smak til med salt og krydderier efter smak. Bør krydder. Majonesen skal være ferdig på 5 minutter. minutter.. Merk: Majonesen lages med rå eggeplommer. Bruk ferske egg og oppbevar den kjølig.

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