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浅色酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 157 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    融化并搅拌

    融化黄油，拌入面粉。

  2. 2

    稀释

    一边不停搅拌，一边逐渐加入煮沸的肉汤或牛奶稀释。用木勺搅拌，使酱汁光亮柔滑。趁酱汁还稠时去掉所有结块。如果酱汁分离，拌入少许冷水。

  3. 3

    煮

    把酱汁煮5分钟。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 157 页) → 现代版约 58% 的文本发生改动已删除已添加
Lyse sauser 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.75 l hvetemel. 7,5 dl lys kraft eller melk Smøret smeltes, irøres melet, spes (ca. 0,75 l). Smelt smøret og rør inn melet.. Spe litt efter etter litt med den kokende kraft kraften eller melk melken under stadig omrøring; rør omrøring. Rør med treskje, en treskje så sausen blir blank og smidig. Få bort alle klepper vekk klumper mens sausen ennu ennå er tykk. Skiller sausen sig, røres seg, rør litt koldt kaldt vann i. i.. Kok sausen i 5 minutter.

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