蛋黄酱,正宗

Majones, ekte 2 stk eggeplommer, 1 salt, 2 dl kronolje, 1 ts eddik eller citronsaft, 1 hvit pepper, 1 sennep Eggeplommene røres med saltet i en bolle med en treskje eller gaffel til de er stive, idryppes under omrøring eddik dråpevis, likeledes oljen; pepper og sennep tilsettes. Skiller den sig, forsøk da straks å jevne den med litt koldt vann; hjelper det ikke, må man begynne med en ny eggeplomme og langsomt røre den skilte majones i.