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H. Schønberg ErkenArkivet
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肉高汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 331 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    高汤用骨节、颈骨和肉边角料来熬,比例是 2 千克敲开的骨头、4 升冷水和 20 克盐。

  2. 2

    盖着盖子小火匀匀地煮约 4 小时,好好撇沫,再滤清。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 331 页) → Modernisert约 20% 的文本发生改动已删除已添加
Kraft 2 g godt knekkede ben, ben (2 kg). 4 l koldt vann, vann. 20 g salt salt. Kraft kokes på knokler, hals og skrellingene i forholdet 2 kg godt knekkede ben, 4 l koldt vann og 20 g salt. salt.. Kokes sakte og jevnt ca. 4 timer under lokk, skummes godt samt siles.

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