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H. Schønberg ErkenArkivet
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肉高汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 331 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    起锅煮汤

    用骨节、颈部和边角料煮高汤，比例为2千克充分敲裂的骨头、4升冷水和20克盐。

  2. 2

    煮并过滤

    盖上盖子，缓慢匀速地煮约4小时。充分撇去浮沫，把高汤过滤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 331 页) → 现代版约 58% 的文本发生改动已删除已添加
Kraft 2 g kg godt knekkede ben, knekte ben (knokler, hals og avskjær). 4 l koldt vann, kaldt vann. 20 g salt Kraft kokes salt. Kok kraft på knokler, hals og skrellingene avskjær i forholdet 2 kg godt knekkede knekte ben, 4 l koldt kaldt vann og 20 g salt. Kokes salt.. Kok sakte og jevnt i ca. 4 timer under lokk, skummes lokk. Skum godt samt siles. av og sil kraften.

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