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刺山柑酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 160 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做浅色酱汁

    用黄油、面粉和肉汤做一份浅色酱汁。加入刺山柑、刺山柑醋、盐、糖和胡椒。

  2. 2

    用蛋黄勾芡

    把蛋黄单独放在碗里打散。上桌前把热酱汁用力搅打着加入。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 160 页) → 现代版约 66% 的文本发生改动已删除已添加
Kaperssaus 30 g smør, smør. 45 g mel, hvetemel. 5 dl kraft, kraft. 1 ss hakket kapers, kapers (hakket). 1 ss kaperseddik, salt, sukker, pepper, kaperseddik. salt. sukker. pepper. 1 stk eggeplomme eggeplomme. Lag en lys saus av smør, mel og kraft kraft. Tilsett kapers, kaperseddik, salt, sukker og tilsett det øvrige. Eggeplommen vispes pepper.. Visp eggeplommen i en skål for sig, og seg. Visp den varme saus vispes sterkt i, idet sausen skal serveres. sterkt inn like før servering.

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