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小龙虾黄油

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 112 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣碎并煮

    将小龙虾壳和小钳与黄油一起在研钵中捣碎。加水至刚好没过，煮20分钟。

  2. 2

    过滤

    用细筛过滤。

  3. 3

    做成小球

    混合物放凉、小龙虾黄油凝固后，取出，做成小圆球。将小球保存在盐水中。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 112 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Krepsesmør krepseskall, krepseskall. små klør, vann, krepseklør. vann (så det nettopp står over). 150 g smør Alt støtes smør. saltlake (til oppbevaring). Støt krepseskall og små klør i en morter sammen med smøret, tilsettes smøret. Tilsett vann så det nettop nettopp står over, og alt koker kok i 20 minutter. Siles gjennem minutter.. Sil gjennom en fin sil, og når det sil.. Når massen er koldt kald og krepsesmøret har stivnet, tas dette tar du det av og dannes former det til små runde kuler, som opbevares kuler. Oppbevar kulene i saltlake.

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