Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 125
Lindsesuppe
0.5 L. Lindser, 1 Løg, 1 Sellerirod, 30 Gr. Fedt eller Smør, 0.25 Theske Peber, Salt, 2.5 L. Vand
Lindserne lægges Natten over i koldt Vand. Fedtet eller Smørret smeltes, Lindserne veies heri, efter at Vandet er silet fra, den finskaarne Løg og den smaatskaarne Selleri haves ogsaa i; dette smaasurrer under Omrøren i 5 Minutter. Det kolde Vand heldes paa og Suppen smaakoger til Lindserne er møre, presses gjennem Dørslag, haves tilbage i Gryden, tilsæt Peber og Salt efter Smag og lad Suppen faa et Opkog. Hvis ikke Selleri kan skaffes, kan man benytte Sellerisalt istedetfor.
