什么是面团丸子?

就是用面粉、鸡蛋和黄油和成、煮熟的小面团,放进汤里当配头。那个年代常见,也很管饱。

可以不放雪利酒吗?

雪利酒让汤味圆润好喝,不放也行。那样就是一锅更简单、味道柔和的小牛高汤。

简单的挪威小牛高汤 (1900):用黄油面糊调稠,小火煮 10 分钟,再用雪利酒和卡宴辣椒粉调味。配面团丸子上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 114 (falt i det fri)

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一款简单的调稠小牛高汤,末了用雪利酒和卡宴辣椒粉收口,配面团丸子上桌。出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。

价目已略去,分升计量已现代化。手法照旧。面团丸子照原书所写列作配头,这里不另给食谱。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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