Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 165
Kalvekjød med grønsager.
2 kg. renskaaret kalvekjød,
2 dcl. opskaarne gulrødder,
2 » — persillerødder,
2 » — poteter,
100 gr. smør,
1 knivsod sukker,
1 l. kjødkraft,
1 liden løg,
salt,
peber.
Kjødet skjæres i smaa firkanter; disse brunes i 50 gr. smør, overheldes med ½ l. kjødkraft, saltes, pebres; koger under laag over sagte ild ca. 1 time. De rensede, i smaa firkanter skaarne rødder dampes møre i gryde for sig under laag med ½ l. kjødkraft, 50 gr. smør og sukker. Alt blandes i kjødet, ogsaa den finskaarne løg; gives et godt opkog og serveres.
