Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 111
Kaal- og skinkesalat
1 liden theskaal skinke, 1 liden theskaal hvidkaal, 3 eggeblommer, 1 dcl fløde, 35 gr smør, 1.5 spiseske olje, 1 theske eddike, persille, peberrod, rødbededdike
Den finskaarne skinke og den finskaarne, ukogte kaal blandes sammen, irøres saucen. Sauce: Eggeblommerne, fløden og det smeltede smør vispes sammen over ilden til det saavidt koger. Tages fra ilden, røres til det er koldt og idryppes olje og eddike. Serveres paa vase eller fad og pyntes med finhakket persille og lidt grovreven peberrod, dynket med rødbededdike.
