Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 11
Jordæbler
jordskokker (jordæbler), 1 dcl melk, smør, salt
Jordæbler er især udmerket som puré og har da stor lighed med artiskokker. Naar jordskokkerne er mørkogte, presses de gjennem purépressen, haves i kasserolle sammen med 1 dcl. melk, en skive smør og passe salt, omrøres vel.
