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菊芋泥

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 11 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮熟并压碎

    菊芋特别适合做成泥，味道很像朝鲜蓟。把它们煮软，用压泥器压碎。

  2. 2

    加热并搅拌

    把菊芋泥放入锅中，加入1分升牛奶、一小块黄油和适量盐。搅拌均匀。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 11 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Jordæbler jordskokker (jordæbler), (jordepler) (møre kokte). 1 dcl melk, smør, dl melk. smør (en skive). salt Jordæbler er især udmerket (etter smak). Jordskokker egner seg særlig godt som puré og har minner da stor lighed med artiskokker. Naar jordskokkerne er mørkogte, presses de gjennem purépressen, haves mye om artisjokker. Kok dem møre og press dem gjennom en purépresse.. Ha purèen i en kasserolle sammen med 1 dcl. dl melk, en skive smør og passe salt, omrøres vel. salt etter smak. Rør godt.

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