跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

家常果冻

出自厄尔肯与斯滕 1900 年的家常果冻:果汁或酒兑水,按口味加糖,再加香草粉和化在滚水里的明胶,装模凝住。配奶油或蛋奶酱上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 202 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

一款便宜又简单的家常果冻,用果汁或酒做成。出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)。

做法

  1. 1

    兑汁

    把酒或果汁和水兑在一起。按喜好加糖调味,再放香草粉。

  2. 2

    化明胶

    把明胶化在 200 毫升滚水里。

  3. 3

    调匀

    一边不停搅动/搅打一边把化开的明胶倒进果汁或酒里。

  4. 4

    静置凝固

    倒进用水涮过的模具,放冷处直到果冻凝住。配奶油或蛋奶酱上桌。

与原版的差异

价目已删,分量换算为公制。「Theske」现代化为茶匙。糖在原书里不标分量 (按口味),这里照旧。冷藏时间为补充的估算。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 202 页) → Modernisert约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Hverdagsgelé. ¾ l. 750 ml vin eller saft . . . kr. 0.80 ¼ l. vand saft. 250 ml vann. 22 gr. g gelatin . . . » 0.20 (oppløses i 200 ml kokende vann). 1 theske vaniljepulver . . . » 0.05 ts vaniljepulver. sukker kr. 1.05 Vin (etter smak). Bland vin eller saft og vand blandes sammen, tilsættes med vannet. Smak til med sukker efter smag samt vaniljen. Gelatinen opløses i 2 dcl. kogende vand etter ønske, og tilsættes saften tilsett vaniljepulveret.. Oppløs gelatinen i 200 ml (2 dl) kokende vann.. Tilsett den oppløste gelatinen i saft-/vinblandingen under vispning. Haves stadig omrøring/pisking.. Hell i vædet en vannskylt form og serveres, naar den sett kaldt til gelen er stiv, stiv. Serveres med fløde fløte eller æggekrem. eggekrem.

Modernisert 的注释

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Theske» modernisert til teskje. Sukker står uten mengde i originalen (etter smak) og er beholdt slik. Kjøletid lagt til som estimat.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

可以做成不含酒的吗?
可以,原书写的是「酒或果汁」,所以只用果汁就能做成不含酒的果冻。
配什么上桌?
原书建议在旁边配奶油或蛋奶酱。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！