跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

水果布丁

出自厄尔肯与斯滕 1900 年的冰凉水果布丁:打发的稀奶油加糖,拌入黑麦面包碎、化开的明胶、香草粉和糖渍草莓,装模凝固。也可以用糖渍樱桃或覆盆子果冻代替草莓。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 201 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是一款用明胶定型的冰凉打发奶油布丁,靠擦碎的黑麦面包和果酱增添厚度。出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)。

做法

  1. 1

    打奶油

    把甜稀奶油好好打发,加入糖。

  2. 2

    加面包碎和明胶

    拌入黑麦面包碎。明胶用 100 毫升水化开,连同香草粉一起搅进去。

  3. 3

    拌入蜜饯

    最后轻轻翻拌进糖渍草莓 (或去核的糖渍樱桃/覆盆子果冻)。

  4. 4

    冷藏凝固

    把糊装进模具,放凉处凝住。上桌前扣在盘子上。

与原版的差异

价格已删去,分量换算为公制。「¼ 升黑麦面包」按约 250 毫升擦碎的黑麦面包理解。「Theske」改用现代说法茶匙。明胶仍以片计,并附化开的说明。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 201 页) → Modernisert约 92% 的文本发生改动已删除已添加
Frugtpudding. ½ l. fløde . . . kr. 0.40 500 ml fløte. 50 gr. sukker . . . » 0.02½ ¼ l. g sukker. 250 ml revet rugbrød . . . » 0.03½ (tørket og revet). 6 plader plater gelatin . . . » 0.10 (oppløses i 100 ml vann). 1 theske vaniljepulver . . . » 0.05 ¼ l. ts vaniljepulver. 250 ml syltede jordbær . . . » 0.60 kr. 1.21 Den søde fløde vispes godt, tilsættes sukkeret, (kan byttes med steinfrie syltede moreller eller bringebærgelé). Pisk den søte fløten godt og tilsett sukkeret.. Vend inn det revne rugbrød samt gelatinen, der først opløses rugbrødet. Oppløs gelatinen i 1 dcl. vand, vaniljepulveret 100 ml (1 dl) vann og tilsidst syltetøiet. Syltede rør den inn sammen med vaniljepulveret.. Vend til slutt forsiktig inn de syltede jordbærene (eller steinfrie moreller uden stene eller bringebærgelé er ogsaa godt at bruge, hvis man ikke har jordbær. — Hvælves, naar / bringebærgelé).. Fyll blandingen i en form og sett kaldt til den er stiv. Hvelv den ut på fat før servering.

Modernisert 的注释

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «¼ l. rugbrød» tolket som ca. 250 ml revet rugbrød. «Theske» modernisert til teskje. Gelatinplater beholdt som enhet med oppløsningsnote.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

甜点里为什么要放黑麦面包?
烘干后擦碎的黑麦面包给布丁添了厚实的口感和一股温和的深色谷物香——这在旧时的北欧甜点里是常见的做法。
草莓可以用什么代替?
按原书的说法,用去核的糖渍樱桃或覆盆子果冻。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！