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H. Schønberg ErkenArkivet
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蜂蜜蛋糕 II

1900 年的蜂蜜蛋糕第 II 种:8 个鸡蛋、蜂蜜和糖浆,外加 625 克面粉和 250 克糖渍柑橘皮;做法与蜂蜜蛋糕 I 相同 (鸡蛋和糖打一小时,烤 1.5 小时)。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 253 (falt i det fri)

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关于这道菜

第二款蜂蜜蛋糕蜂蜜和糖浆并用,面粉也更多,烤出来比第 I 种瓷实。原书写的是「做法同前一条」,也就是和蜂蜜蛋糕 I 一样。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    鸡蛋和糖打约一个钟头,打到发白蓬松,和蜂蜜蛋糕 I 一样。

  2. 2

    加蜂蜜、糖浆和柑橘皮

    拌进温过的蜂蜜、糖浆和切细的糖渍柑橘皮。

  3. 3

    拌入面粉

    最后把过筛的面粉轻轻拌进去。

  4. 4

    烘烤

    倒进抹足了油撒了粉的模具,放进烧得好的热烤箱烤约 1.5 小时。

与原版的差异

价目已删。0.5 千克糖 = 500 克。做法照原书的指引取自蜂蜜蛋糕 I,并在这里分条写出。这一种的表里没有列任何香料。

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从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 253 页) → Modernisert约 92% 的文本发生改动已删除已添加
Honningkage II. 8 æg . . . . . . . . . kr. 0.56 ½ kg. sukker . . . . . . » 0.25 stk egg. 500 g sukker. 250 gr. g honning . . . . . » 0.60 (varmet). 250 » sirup . . . . . » 0.09 g sirup. 625 » hvedemel . . . . » 0.25 g hvetemel (siktet). 250 » g sukat . . . . . » 0.60 kr. 2.35 Fremgangsmaaden (finskåret). Visp egg og sukker luftig og lyst i cirka en time, som ved Honningkake I.. Rør inn den foregaaende. varmede honningen, sirupen og den finskårne sukaten.. Vend forsiktig inn det siktede melet til slutt.. Hell i godt smurt og strødd form og stek cirka 1½ time i god, varm ovn.

Modernisert 的注释

Priser fjernet. ½ kg sukker = 500 g. Fremgangsmåten er hentet fra Honningkake I slik originalen henviser til, og gjengitt i egne trinn. Ingen krydder er oppgitt i denne varianten i tabellen.

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常见问题

「做法同前一条」是什么意思?
原书让人参看蜂蜜蛋糕 I:鸡蛋和糖打一个钟头,然后加蜂蜜 (这里还有糖浆)、糖渍柑橘皮,最后放过筛的面粉,蛋糕烤约 1.5 小时。
第 II 种和第 I 种有什么不同?
第 II 种蜂蜜和糖浆并用,面粉也更多,却没有第 I 种那么多香料,烤出来的蜂蜜蛋糕更瓷实。

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