燕麦粉粥和燕麦片粥有什么不同?

燕麦粉粥用磨细的燕麦粉煮,约半小时就细腻均匀;燕麦片粥用整粒麦片,需要煮得更久。

面粉为什么要隔着筛子撒?

筛子能让面粉在滚水里散得均匀,粥里就不会结疙瘩。

出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900) 第 103 页的燕麦粉粥。750 克燕麦粉配 4.75 升水的水粥。面粉隔着筛子撒进滚水里,煮约半小时,再加盐。当年总价 0.37¾ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 103 (falt i det fri)

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燕麦粉粥是用细燕麦粉煮的一道细腻水粥,便宜又养人,是家常菜。它比整粒麦片煮出来的粥更匀滑,大锅煮起来也省事。出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900)。

分量照旧用公制;4¾ 升写作 4.75 升。「Spiseskeer」现代化为汤匙 (ss)。当年的价目保留在原文和 cost_1900 里。

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