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黑麦粉粥

出自《学校与家庭烹饪书》(Erken 与 Caroline Steen，1900) 第 104 页的黑麦粉粥。用 750 克黑麦粉和 4.5 升水熬成的水粥。面粉透过筛子撒进沸水，煮几分钟后加盐。当年总价 0.15¼ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 104 (falt i det fri)

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关于这道菜

黑麦粉粥是一道用黑麦粉熬成的简朴深色水粥，实惠又顶饱，在挪威和北欧的谷物饮食传统中源远流长。出自《学校与家庭烹饪书》(Erken 与 Caroline Steen，1900)。

做法

  1. 1

    烧开水

    在锅里把水烧开。

  2. 2

    撒入面粉

    一边搅拌，一边把黑麦粉透过筛子（漏勺）撒进沸水里，免得结块。

  3. 3

    煮几分钟

    让粥煮几分钟至变稠。

  4. 4

    加盐上桌

    把锅端离火，加盐后上桌。

与原版的差异

分量保留公制；4½ 升记作 4.5 升。原文的「漏勺」解释为筛子。当年的价格保留在原文和 cost_1900 字段中，但未列入现代材料表。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 104 页) → Modernisert约 96% 的文本发生改动已删除已添加
Rugmelsgrød. 750 gr. rugmel . . . . . . . . . kr. 0.15 4½ l. vand g rugmel. 4,5 l vann. 4 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.15¼ Melet drysses gjennem dørslag ts salt. Kok opp vannet i en gryte.. Drøss rugmelet i gjennom en sil (dørslag) i det kogende vand; koger nogle min. Tages af ilden, saltes. kokende vannet mens du rører, så det ikke klumper seg.. La grøten koke noen minutter til den tykner.. Ta gryten av varmen, salt grøten og server.

Modernisert 的注释

Mengdene er beholdt metrisk; 4½ l oppgitt som 4,5 l. «Dørslag» er forklart som sil. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

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常见问题

黑麦粉粥是什么味道？
与小麦粉熬的粥相比，黑麦粉让粥颜色更深，谷物味更浓郁，还带点坚果香。
黑麦粉粥可以配别的东西吃吗？
可以，常配黄油、糖浆或糖食用，尽管原书只用水和盐熬粥。

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