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大麦粉粥

出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900) 第 101 页的大麦粉粥。用 500 克大麦粉和 4 升水煮成的水粥。面粉撒进沸水里,煮几分钟后加盐。当年的总价为 0.10¼ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 101 (falt i det fri)

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关于这道菜

大麦粉粥是用大麦粉煮成的简单水粥,是 1900 年前后家庭里最便宜也最快的粥品之一。它是常见的家常饭,也非常适合学校厨房用来练习最基础的煮粥。出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900)。

做法

  1. 1

    煮开水

    把水在锅里煮开。

  2. 2

    撒入面粉

    一边搅动一边把大麦粉撒进沸水里,免得结疙瘩。

  3. 3

    煮几分钟

    把粥煮几分钟至变稠。

  4. 4

    加盐上桌

    给粥加盐,把锅端离火即可上桌。

与原版的差异

分量按公制保留 (0.5 千克换算为 500 克)。茶匙写作茶匙。当年的价格在原文和 cost_1900 中原样保留,但没有列进现代化的配料表。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 101 页) → Modernisert约 95% 的文本发生改动已删除已添加
Bygmelsgrød. ½ kg. bygmel . . . . . . . . . kr. 0.10 500 g byggmel. 4 l. vand l vann. 3 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.10¼ Melet drysses ts salt. Kok opp vannet i en gryte.. Drøss byggmelet i det kogende vand; koger nogle min. Saltes, tages af ilden. kokende vannet mens du rører, så det ikke klumper seg.. La grøten koke noen minutter til den tykner.. Salt grøten, ta gryten av varmen og server.

Modernisert 的注释

Mengdene er beholdt metrisk (½ kg omregnet til 500 g). Teskjeer oppgitt som ts. Datidens priser er bevart uendret i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

社区的演绎

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常见问题

大麦粉粥和大麦粒粥有什么区别?
大麦粉粥是用磨细的大麦粉在水里煮成的,几分钟就好;大麦粒粥则是用整粒大麦碎在牛奶里煮,需要好几个小时。
可以用牛奶代替水吗?
原文用的是水。用牛奶能煮出更浓郁的粥,但那不是 1900 年这条食谱所写的做法。

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