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燕麦粉粥

出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900) 第 103 页的燕麦粉粥。750 克燕麦粉配 4.75 升水的水粥。面粉隔着筛子撒进滚水里,煮约半小时,再加盐。当年总价 0.37¾ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 103 (falt i det fri)

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关于这道菜

燕麦粉粥是用细燕麦粉煮的一道细腻水粥,便宜又养人,是家常菜。它比整粒麦片煮出来的粥更匀滑,大锅煮起来也省事。出自《学校与家庭烹饪书》(厄尔肯与卡罗琳·斯滕,1900)。

做法

  1. 1

    烧开水

    在锅里把水烧开。

  2. 2

    下面粉

    水滚起来,把燕麦粉隔着筛子 (漏勺) 一边搅一边撒进去,这样才不会结疙瘩。

  3. 3

    煮粥

    让粥煮约半小时。

  4. 4

    加盐上桌

    把锅端离火,给粥加盐,上桌。

与原版的差异

分量照旧用公制;4¾ 升写作 4.75 升。「Spiseskeer」现代化为汤匙 (ss)。当年的价目保留在原文和 cost_1900 里。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 103 页) → Modernisert约 94% 的文本发生改动已删除已添加
Havremelsgrød. 750 gr. havremel . . . . . . . . kr. 0.37½ 4¾ l. vand g havremel. 4,75 l vann. 2 spiseskeer salt . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.37¾ Naar vandet koger, røres melet ss salt. Kok opp vannet i gjennem dørslag. Koger en gryte.. Når vannet koker, rører du havremelet i gjennom en sil (dørslag) så det ikke klumper seg.. La grøten koke i ca. ½ time; tages af ilden, saltes. time.. Ta gryten av varmen, salt grøten og server.

Modernisert 的注释

Mengdene er beholdt metrisk; 4¾ l oppgitt som 4,75 l. «Spiseskeer» er modernisert til spiseskjeer (ss). Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

社区的演绎

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常见问题

燕麦粉粥和燕麦片粥有什么不同?
燕麦粉粥用磨细的燕麦粉煮,约半小时就细腻均匀;燕麦片粥用整粒麦片,需要煮得更久。
面粉为什么要隔着筛子撒?
筛子能让面粉在滚水里散得均匀,粥里就不会结疙瘩。

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