Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 152
Hamburgerbeaf.
1 kg. beafkjød,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
1 agurk,
1 spiseske kapers,
1 par spiseskeer syltetøi,
forlorne æg,
50 gr. smør.
Kjødet skjæres i godt fingertykke skiver, bankes, steges i hed pande i det brunede smør, saltes, pebres. Lidt af den finhakkede agurk, kapers og syltetøi, helst ribs, lægges paa hvert stykke, ovenpaa her igjen et forloret æg; men dette kan ogsaa spares.
